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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  3.2 KB  |  102 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: phil@rice.edu (William LeFebvre)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Pumpkin pie 3
  5. Message-ID: <12119@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 15 Nov 87 05:57:22 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: 
  9. Organization: Rice University, Houston, Texas, USA
  10. Lines: 89
  11. Approved: reid@decwrl.UUCP
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21.  
  22. .RH MOD.RECIPES-SOURCE PUMPKIN-PIE-3 D "1 Dec 86" 1987
  23. .RZ "PUMPKIN PIE III" "A Pumpkin Pie with flour"
  24. This is my mother's recipe for her traditional Thanksgiving dinner pumpkin
  25. pie.  It is different from most other pumpkin pie recipes in that flour
  26. and brown sugar are used in the batter.  Even my wife, who is not a big
  27. pumpkin pie fan, thought this was a yummy pie.
  28. .PP
  29. When my parents first got married, every pumpkin pie my mom made for my
  30. dad was rejected with the comment ``it's not like mother used to make.''
  31. She even tried to use his mother's recipe, but she could not follow it:
  32. his mother used ordinary kitchen utensils for measuring devices (like
  33. a teacup for a ``cup,'' a real table spoon for a ``tablespoon,'' etc.).
  34. She finally found a recipe that looked similar to grandma's.  Through the
  35. years she has altered it slightly to make the pie even more tastier.
  36. .IH "Makes one pie"
  37. .IG "2 Tbsp" "butter," "30 g"
  38. melted
  39. .IG "1\(34 cup" "pumpkin" "800 g"
  40. (one standard can)
  41. .IG "2" "eggs"
  42. .IG "2 Tbsp" "flour" "15 g"
  43. .IG "1 cup" "evaporated milk" "25 cl"
  44. .IG "\(12 cup" "dark brown sugar" "100 g"
  45. .IG "\(12 cup" "white sugar" "90 g"
  46. .IG "1 tsp" "ginger" "5 ml"
  47. .IG "1 tsp" "cinnamon" "5 ml"
  48. .IG "\(14 tsp" "mace" "1 ml"
  49. .IG "\(14 tsp" "cloves," "1 ml"
  50. ground
  51. .IG "\(12 tsp" "salt" "2.5 ml"
  52. .IG "1" "standard uncooked pie shell"
  53. .PH
  54. .SK 1
  55. Preheat the oven to
  56. .TE 450 230 .
  57. .SK 2
  58. Beat the eggs until frothy.
  59. .SK 3
  60. Mix in the sugars and the flour.
  61. .SK 4
  62. Mix in the spices and the salt.
  63. .SK 5
  64. Mix in the pumpkin.
  65. .SK 6
  66. Mix in the melted butter.
  67. .SK 7
  68. Finally, mix in the milk.
  69. .SK 8
  70. Pour the mix into the pie crust and bake at
  71. .TE 450 230
  72. for 15 minutes.
  73. .SK 9
  74. Decrease heat to
  75. .TE 375 190
  76. and bake for an additional 45 minutes.
  77. .SK 10
  78. Remove the pie from the oven and set it out to cool.
  79. .NX
  80. Don't be surprised if the pie rises slightly.  It will go down again after
  81. it cools.
  82. .PP
  83. Make sure you get just pumpkin.  Don't use a can of ``pumpkin pie mix''
  84. instead!  If you were very ambitious, you could gut a pumpkin yourself for
  85. this recipe, but I have never had the time or courage to do that.
  86. .PP
  87. You can buy a pie shell crust or you can make your own.  Certainly, the
  88. results are better when you make your own.
  89. .PP
  90. Light brown sugar can be used instead of dark, but the result isn't as good.
  91. .SH RATING
  92. .I Difficulty:
  93. easy to moderate.
  94. .I Time:
  95. 20 minutes preparation, 1 hour cooking, plus desired cooling time.
  96. .I Precision:
  97. measure the ingredients, especially the spices.
  98. .WR
  99. William LeFebvre
  100. Department of Computer Science, Rice University, Houston, Texas, USA
  101. phil@Rice.edu
  102.